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Agroalimentaire et risques sanitaires

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LE LIVRE

A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.

Fiche technique

AuteurROSSO, Laurent
AuteurROSSO, Laurent
EditeurL'Harmattan
Date de parution27/10/2015
ISBN9782336290270
Nombre de pages256

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