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La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ?

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LE LIVRE

La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en gamme, ce qui nécessite de relancer des productions locales sur des bases de haute qualité gustative et environnementale. Elever des porcs « premium », les transformer sur les lieux d'élevage, les valoriser avec des recettes locales ou régionales. Cela doit permettre en outre de réinvestir les zones rurales en déprise agricole et humaine.

Fiche technique

Auteur Antoine Marzio
Editeur L'Harmattan
Date de parution 05/03/2018
ISBN 9782343142562
Nombre de pages 158

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